Odhaduje sa, že od roku 1974 sa plytvanie potravinami celosvetovo zvýšilo až o polovicu. Podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) skončí ako odpad viac ako tretina celosvetovo vyprodukovaných potravín určených pre ľudskú výživu. To predstavuje približne 1,3 miliardy ton za rok a to napriek tomu, že 870 miliónov ľudí na svete hladuje. Ak to takto pôjde ďalej, do roku 2050 by sme mali zvýšiť produkciu potravín o viac ako 60 %, aby sme boli schopní nakŕmiť rastúcu populáciu.

Potravinami sa plytvá naprieč celým dodávateľským reťazcom, od počiatočnej poľnohospodárskej produkcie až po konečnú spotrebu v domácnostiach. Za najväčšie straty však môžu spotrebitelia. V koši končí:

• 30 % všetkých obilnín
• 20 % mliečnych výrobkov
• 45 % zeleniny a ovocia
• 20 % olejnatých semien a strukovín
• 35 % rýb a plodov mora
• 45 % koreňovej zeleniny a hľúz
• 20 % mäsa

K potravinovému odpadu sa viažu aj ďalšie problémy.

Plytvanie jedlom je spojené aj s plytavním inými zdrojmi – hodnota potravín, ktoré každý rok končia ako odpad, sa pohybuje vo výške okolo 990 miliárd dolárov. Okrem straty peňazí takto prichádzame aj o prírodné zdroje ako je voda, pôda či energie, ktoré sa spotrebujú na výrobu týchto potravín. Súčasné množstvo potravinového odpadu je také veľké, že by dokázalo nakŕmiť všetkých hladujúcich na svete. Štyrikrát.

Uhlíková stopa potravinového odpadu je až 3,5 miliárd ton oxidu uhličtého, čo je 8 % jeho svetovej produkcie. Väčšiu uhlíkovú stopu ako potravinový odpad majú len Čína a USA.

Až 28 percent poľnohospodárskej pôdy (1,4 miliardy hektárov) sa používa na dopestovanie potravín, ktoré skončia ako odpad. Je to plocha, ktorá sa rovná rozlohe Číny, Mongolska a Kazachstanu dokopy. Objem vody, ktorý sa pri tom použije, je 250 kilometrov kubických, čo je trikrát toľko, ako je objem Ženevského jazera.

Ako sme na tom my?

Na Slovensku sa ročne vyprodukuje 0,86 mil. ton potravinového odpadu, čo je na podobnej úrovni ako susedné Maďarsko s dvakrát väčším počtom obyvateľov. V roku 2016 vyhodilo 5 obchodných reťazcov dokopy 15 tisíc ton použiteľných potravín, pričom na Slovensku žije 670 tisíc ľudí na hranici chudoby.

Vo veľkom však plytvajú aj domácnosti. Priemerný obyvateľ Slovenska ročne vyprodukuje viac ako 160 kilogramov potravinového odpadu, pričom až 9 percent domácností denne vyhadzuje potraviny. Najčastejšie končia ako odpad ovocie a zelenina, následne chlieb a pečivo a tiež varené jedlo.

zdroje: FAO, greenbiz.com, rno.sk, euractiv.sk, aspeninstitute.org